Surowiec dereniowy dla firm — oferta B2B
Oferujemy owoce derenia jadalnego (Cornus mas) jako surowiec dla przemysłu: gorzelniczego, farmaceutycznego/suplementów diety, cukierniczego i przetwórczego.
Dostępne formy surowca
- Owoce świeże — w sezonie (sierpień–wrzesień)
- Owoce mrożone IQF — dostępne cały rok, zachowany skład chemiczny
- Owoce w cukrze (1:1) — alternatywa dla mrożenia przy braku chłodni
- Miąższ / półprodukt — po uzgodnieniu
Minimalne zamówienie i ceny: zapytaj — dostępność zależy od odmiany i sezonu.
Gorzelnie — surowiec pod nalewki i wina owocowe
Dereń jadalny dostarcza nalewkom profilu chemicznego nieosiągalnego dla innych owoców:
- Irydoidy: kwas loganowy (70–127 mg/100 ml nalewki) i kornuzyd (5–16 mg/100 ml) — związki specyficzne dla Cornus mas, nieobecne praktycznie w żadnym innym owocu dostępnym w Polsce
- Kwas loganowy jako marker autentyczności — umożliwia chemiczne potwierdzenie użycia surowca dereniowego (HPLC)
- Brak związków cyjanogennych w pestkach — owoce przetwarzane w całości, bez drylowania, bez ryzyka powstawania cyjanowodoru
- Bogactwo polifenoli: 169–196 mg/100 ml po 3 miesiącach maceracji
- Odmiany o wysokiej zawartości kwasu loganowego: Kresowiak, Szafer
- Odmiana do jasnych trunków: Juliusz (wysoki kwas winowy, jasne owoce)
- Odmiana do złocistych trunków bez antocyjanów: Flava
Farmacja i suplementy — surowiec potwierdzony badaniami
Dereń jadalny jest jednym z nielicznych owoców strefy umiarkowanej zawierających irydoidy — grupę związków badaną pod kątem właściwości biologicznych. Kwas loganowy i kornuzyd to markery gatunkowe Cornus mas, dokumentowane w recenzowanych publikacjach naukowych.
| Związek | Zawartość (orientacyjnie) | Odmiana o max. zawartości |
|---|---|---|
| Kwas loganowy (irydoid) | 70–127 mg/100 ml nalewki | Kresowiak, Szafer |
| Kornuzyd (irydoid) | 5–16 mg/100 ml nalewki | zależnie od odmiany |
| Polifenole ogółem | 169–196 mg/100 ml nalewki | — |
| Witamina C | porównywalna z czarną porzeczką | Szafer |
| Antocyjany | wysokie w owocach świeżych i mrożonych | Kresowiak, Dublany |
Surowiec oferowany jako żywność / surowiec spożywczy, nie jako produkt leczniczy. Twierdzenia zdrowotne według rozporządzenia WE 1924/2006 — do weryfikacji przez nabywcę.
Cukiernie, lodziarnie, przetwórnie — smak i barwa
Dereń daje intensywną rubinową barwę i kwaśno-cierpki profil smakowy — charakterystyczny, niemożliwy do podrobienia syntetycznie. Naturalne barwienie antocyjanami.
- Naturalna pektyna (szczególnie Dziki dereń) — żelowanie bez dodatków
- Wysoka kwasowość (pH surowca niskie) — dobra trwałość mikrobiologiczna
- Mrożonki dostępne cały rok — ciągłość dostaw poza sezonem
Odmiany polecane dla cukiernictwa: Szafer (aromat), Dublany (stabilność w gotowaniu), Kresowiak (intensywna barwa), Dziki dereń (żelowanie).
Argumenty za współpracą
- Surowiec z udokumentowanym profilem odmianowym i chemicznym
- Produkcja bez ochrony chemicznej — brak pozostałości pestycydów (potwierdzenie na zapytanie)
- Możliwość dostarczenia dokumentacji odmianowej do certyfikacji produktu
- Elastyczność formy: świeże, mrożone, półprodukt
- Bezpośredni kontakt z producentem — bez pośredników
Zapytaj o ofertę
Napisz, czego potrzebujesz: odmiana, forma, ilość, termin. Odpowiadamy na konkrety.
📞 723 402 787
✉️ geneja.bartosz@gmail.com